saint-germain

saint-germain

⇒SAINT-GERMAIN, subst. masc.
A. — (Poire de) Saint-Germain. Variété de poire très estimée. Compote de Bon-Chrétien. Prenez cinq belles poires de bon-chrétien (...). Le Doyenné, le Saint-Germain et autres se préparent de même (VIARD, Cuisin. impérial, 1814, p. 411).
B. — (Braque de) Saint-Germain. Chien d'arrêt à robe blanc mat tachée d'orange. Son chien Bog, un grand saint-germain qui, toute la journée, jouait à me renverser et y parvenait sans peine (GYP, Souv. pte fille, 1927, p. 175).
Prononc. et Orth.:[]. Att. ds Ac. dep. 1835. Inv. selon LITTRÉ, Lar. Lang. fr., mais ROB. 1985: des saint-germain ou des saint-germains. Prop. CATACH-GOLF. Orth. Lexicogr. Mots comp. 1981, p. 314: saint-germain ou saintgermain, plur. des saints-germains ou saintgermains. V. saint. Étymol. et Hist. 1. 1721 poire de Saint Germain (Trév., s.v. poire); 1806 [éd.] saint-germain (VIARD, op. cit., p. 431); 2. 1887 « chien d'arrêt » (MAUPASS., Contes et nouv., t. 1, Père, p. 743: mon chien, Bock, un grand saint-germain qui ne me quittait jamais). 1 du n. de la ville de Saint-Germain, localité de la Sarthe où est produite cette sorte de poire; 2 du n. de Saint-Germain dont les gardes firent l'élevage.

saint-germain [sɛ̃ʒɛʀmɛ̃] n. m.
ÉTYM. 1721; poire de Saint-Germain, 1625; nom d'une localité de la Sarthe.
Grosse poire fondante et très sucrée.Plur. || Des saint-germain ou des saint-germains.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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